La Sobrecostilla emerge como una estrella en el universo de los asados, ofreciendo una combinación perfecta de carne y grasa que garantiza platos jugosos y llenos de sabor. En CarnesCoyahue.cl, seleccionamos minuciosamente cada pieza de Sobrecostilla para asegurar que recibas un producto de máxima calidad, ideal para convertirse en el protagonista de tus reuniones familiares o eventos con amigos.
Características de la Sobrecostilla
Ubicada en la parte inferior del costillar, la Sobrecostilla se caracteriza por su mezcla de carne suave y una capa de grasa que, al cocinarse, se derrite, infundiendo la carne con una humedad y un sabor incomparables. Este corte es excepcionalmente versátil, siendo una opción excelente tanto para la parrilla como para cocciones más lentas.
Preparación Óptima de la Sobrecostilla
Sobrecostilla a la Parrilla:
- Marinado: Para resaltar su sabor natural, marina la Sobrecostilla con una mezcla de aceite de oliva, ajo triturado, sal marina y hierbas frescas como romero y tomillo, al menos por unas horas o, idealmente, toda la noche.
- Cocción: Asa a fuego medio, permitiendo que la capa de grasa se caramelice y se cocine uniformemente, dando vuelta una vez para asegurar una cocción pareja.
- Descanso: Deja reposar la carne unos minutos antes de servirla, permitiendo que los jugos se redistribuyan.
Estofado de Sobrecostilla:
- Preparación: Corta la Sobrecostilla en trozos medianos y dóralos en una olla grande con un poco de aceite.
- Cocción Lenta: Añade cebolla, zanahoria, apio y cubre con caldo de carne. Deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
- Servicio: Acompaña este estofado con puré de papas cremoso o con un fresco pan campesino para un contraste perfecto.
Consejos de Conservación
- Refrigeración: Mantén la Sobrecostilla en el refrigerador si planeas cocinarla en los próximos días, envuelta en su embalaje original para preservar su frescura.
- Congelación: Para almacenar a largo plazo, envuelve bien el corte en plástico de uso alimentario y luego colócalo en una bolsa de congelación, donde se mantendrá hasta por seis meses.
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